去年北方的冬天雪有點多，過了元宵節(jié)還下了一場大的，可惜雪落下來就化了，空氣中都彌漫著一股子暖意。

過了二月二，天氣一天天的回暖，眼瞅著小區(qū)里迎春花，玉蘭花都長出了花苞，昨天還含苞待放，隔天全都開了。

“一年之計”在于春，春天是一個鳥語花香，生機勃勃的季節(jié)。古人稱春天為青陽，神話傳說中的青帝就是司春之神。春天，萬物復蘇，小草，柳芽都紛紛冒了出來，微風蕩漾，送來濃濃的春天氣息。

碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絳。
不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。

這是唐代賀知章的《詠柳》，形容的是春天剛發(fā)芽的柳枝，在微風中搖曳晃動的美景。如此美景，在我老媽眼中，亦是一道不可多得的時令美食。

柳芽

昨天剛進門，就被這一大盆嫩綠的柳芽吸引住了，這幾天我正有點上火，牙齦腫脹的厲害，正想問問老媽需不需要吃點消炎藥。

老媽笑了，吃個涼拌柳芽，保準明天就好了，不需要吃藥。柳芽苦寒清熱，可以緩解風濕痛和風熱感冒，中醫(yī)理論可以去水腫，泡水喝可以治療咽喉炎癥。

涼拌柳芽有一點點苦，一般人都能接受，柳芽炒雞蛋鮮嫩多汁，清香爽口，也是一道美味。

我媽一邊吃飯一邊念叨，柳芽吃完，香椿也要發(fā)芽了，前天我去樓下溜達了一圈，那一排香椿樹都露出小尖了，馬上就能吃了！

香椿樹是十幾年前老媽和老鄰居一起種下的，插個枝就能活，根本不需要格外澆水。現(xiàn)在已經自個綿延了一長排，株株枝繁葉茂，一到春天，香椿芽便如同雨后春筍般爭先恐后的往外冒，幾天就竄一大截，尤其頭茬的香椿苗，好吃的沒誰了，我想，北方人很少有不愛吃香椿炒雞蛋的吧。

褐紅色的香椿苗加上金黃色的雞蛋，攤成焦香的蛋餅，用熱烙餅那么一卷，再喝口玉米面粥，想想我就流口水。小時候老爸在武漢當兵，部隊駐扎的村口有好多香椿樹，可是當?shù)厝硕疾怀裕液兔妹妹看胃蠇屓ィ颊煌辏瑡寢尵陀没ń匪笸噶耍欲}腌上，能保存好久，早上就著粥喝，又好吃又有營養(yǎng)。

我們吃的噴香，當?shù)氐睦习傩諈s捂著鼻子投來詫異的眸光。小時候覺得南方人好傻，這么好的東西為啥沒人摘呀，長大了吃過一次榴蓮差點吐了，我恍然明白，味道這東西，大抵是根深蒂固的情懷，南北方，地域差別真的好大。

香椿

吃上兩茬香椿芽后，就到了遍地采摘野菜的季節(jié)了，北方主要是灰灰菜，薺菜，馬齒莧和蒲公英。

灰灰菜最常見，房前坡后，長草的地方就有，綠油油一片，葉片比較光滑，灰灰菜含有豐富的維生素，吃法也最簡單，不管是煮面條還是煲湯，抓一把丟進去，湯鮮味美，風味獨特，特別的香。

灰灰菜

春天的薺菜賽黃金，薺菜可是不折不扣的野菜之王。富含豐富的蛋白質，維生素和微量元素，還富含大量的膳食纖維，幫助消化。屬于藥食同源的野菜，營養(yǎng)價值很大。

薺菜涼拌，清炒都不錯，不過，最好吃的莫過調餡包餃子，無論薺菜雞蛋，還是薺菜豬肉，都透著一股清香，口感鮮嫩，齒頰留香。薺菜珍貴，卻分布廣泛，全國各地都有。

北方人喜歡包餃子，南方喜歡薺菜大餛飩，十年前我和老公去上海南京路吃過一次，金黃色的面皮包的薺菜大餛飩，味道超級鮮美，我還吃了薺菜肉餡的大湯圓還有青團，味道都很不錯。

蒲公英又叫婆婆丁，小時候女孩子們都很喜歡的“降落傘”，用力一吹，隨風搖曳。蒲公英也是有藥用價值的野菜，新鮮的嫩芽涼拌去火，生吃蘸醬北方人的最愛，等到了初夏，蒲公英的根成熟了，挖出來曬干了還是一種藥材，泡水喝對血糖高，血壓高的人都有好處。

每年到了季節(jié)，我和妹妹必帶著老媽去山里挖蒲公英根，老爸有糖尿病，高血壓，三十多年了，全靠我媽精心照顧，一丁點并發(fā)癥都沒有，身體十分健康，我老媽特別講究吃，她說藥補不如食補，網上賣的不如自己挖的野生的效果好，就當出來爬爬山鍛煉身體，還能挖點野菜，一舉兩得。

除了這些常見的，還有榆錢和小跟蒜，這兩樣都是姥姥生前最喜歡吃的野菜。

姥姥就我媽一個閨女，她帶大了我和妹妹，一直跟著我媽過，后來我結了婚，姥姥和我老公特別投脾氣，就跟著我倆過。

每年到了春天，老公都會到處給她找榆錢樹，以前多，后來城里幾乎看不見了。老公就帶著我去鄉(xiāng)下找，姥姥最愛吃榆錢飯，新鮮的榆錢洗干凈控完水，加幾滴香油混合上玉米面上鍋蒸熟，再淋上蒜汁和油潑辣子，特別特別的香。

姥姥去世后，我自己做了幾次，步驟一模一樣，味道也還不錯，卻始終也做不出姥姥做的那種味道。也許，我思念的是不只是那道菜，而是給我做飯的人。

小根蒜也是一種野生的蔬菜，看著根像蒜，長的卻像剛冒頭的嫩蔥，吃著也是蔥和蒜混合的味道，生吃，涼拌豆腐，炒雞蛋，蘸醬都好吃，我覺得有點沖，老公賊喜歡。

可惜現(xiàn)在越來越少了，很少能找到，偶爾有人賣，居然好幾十一斤，都快吃不起了。

挖野菜的時間到了，大伙都準備好了嗎？春天踏青，一定帶著鏟子和塑料袋，千萬不能錯過這些頭茬的美味。

最后還是要提醒大伙幾件事，提高警惕：

第一，認識的野菜可以吃，不認識的千萬不要挖。這幾年誤食野菜中毒的事時有發(fā)生，一點不能大意。

第二，公路兩側，工廠附近的地方就不要去了，路過也別摘，還有一些農田水溝附近，都打藥了，有可能被污染了，野菜好吃，吃壞身體得不償失。

第三，挖野菜要遠離公園，小區(qū)，景區(qū)，盡量去野地沒人的地方，除了像我媽種在小區(qū)的香椿樹，其余的盡量不要看見了隨手就摘。

許多地方都是游客，大伙兒生活，游玩的地方，破壞環(huán)境就不好了。

就算再想吃也忍忍吧，有時候看一看，心情也很好。

大伙兒覺得呢？