去年北方的冬天雪有點多,過了元宵節(jié)還下了一場大的,可惜雪落下來就化了,空氣中都彌漫著一股子暖意。
過了二月二,天氣一天天的回暖,眼瞅著小區(qū)里迎春花,玉蘭花都長出了花苞,昨天還含苞待放,隔天全都開了。
“一年之計”在于春,春天是一個鳥語花香,生機勃勃的季節(jié)。古人稱春天為青陽,神話傳說中的青帝就是司春之神。春天,萬物復蘇,小草,柳芽都紛紛冒了出來,微風蕩漾,送來濃濃的春天氣息。
碧玉妝成一樹高,萬條垂下綠絲絳。
不知細葉誰裁出,二月春風似剪刀。
這是唐代賀知章的《詠柳》,形容的是春天剛發(fā)芽的柳枝,在微風中搖曳晃動的美景。如此美景,在我老媽眼中,亦是一道不可多得的時令美食。
![]()
柳芽
昨天剛進門,就被這一大盆嫩綠的柳芽吸引住了,這幾天我正有點上火,牙齦腫脹的厲害,正想問問老媽需不需要吃點消炎藥。
老媽笑了,吃個涼拌柳芽,保準明天就好了,不需要吃藥。柳芽苦寒清熱,可以緩解風濕痛和風熱感冒,中醫(yī)理論可以去水腫,泡水喝可以治療咽喉炎癥。
涼拌柳芽有一點點苦,一般人都能接受,柳芽炒雞蛋鮮嫩多汁,清香爽口,也是一道美味。
我媽一邊吃飯一邊念叨,柳芽吃完,香椿也要發(fā)芽了,前天我去樓下溜達了一圈,那一排香椿樹都露出小尖了,馬上就能吃了!
香椿樹是十幾年前老媽和老鄰居一起種下的,插個枝就能活,根本不需要格外澆水。現(xiàn)在已經自個綿延了一長排,株株枝繁葉茂,一到春天,香椿芽便如同雨后春筍般爭先恐后的往外冒,幾天就竄一大截,尤其頭茬的香椿苗,好吃的沒誰了,我想,北方人很少有不愛吃香椿炒雞蛋的吧。
褐紅色的香椿苗加上金黃色的雞蛋,攤成焦香的蛋餅,用熱烙餅那么一卷,再喝口玉米面粥,想想我就流口水。小時候老爸在武漢當兵,部隊駐扎的村口有好多香椿樹,可是當?shù)厝硕疾怀裕液兔妹妹看胃蠇屓ィ颊煌辏瑡寢尵陀没ń匪笸噶耍欲}腌上,能保存好久,早上就著粥喝,又好吃又有營養(yǎng)。
我們吃的噴香,當?shù)氐睦习傩諈s捂著鼻子投來詫異的眸光。小時候覺得南方人好傻,這么好的東西為啥沒人摘呀,長大了吃過一次榴蓮差點吐了,我恍然明白,味道這東西,大抵是根深蒂固的情懷,南北方,地域差別真的好大。
![]()
香椿
吃上兩茬香椿芽后,就到了遍地采摘野菜的季節(jié)了,北方主要是灰灰菜,薺菜,馬齒莧和蒲公英。
灰灰菜最常見,房前坡后,長草的地方就有,綠油油一片,葉片比較光滑,灰灰菜含有豐富的維生素,吃法也最簡單,不管是煮面條還是煲湯,抓一把丟進去,湯鮮味美,風味獨特,特別的香。
![]()
灰灰菜
春天的薺菜賽黃金,薺菜可是不折不扣的野菜之王。富含豐富的蛋白質,維生素和微量元素,還富含大量的膳食纖維,幫助消化。屬于藥食同源的野菜,營養(yǎng)價值很大。
薺菜涼拌,清炒都不錯,不過,最好吃的莫過調餡包餃子,無論薺菜雞蛋,還是薺菜豬肉,都透著一股清香,口感鮮嫩,齒頰留香。薺菜珍貴,卻分布廣泛,全國各地都有。
北方人喜歡包餃子,南方喜歡薺菜大餛飩,十年前我和老公去上海南京路吃過一次,金黃色的面皮包的薺菜大餛飩,味道超級鮮美,我還吃了薺菜肉餡的大湯圓還有青團,味道都很不錯。
![]()
蒲公英又叫婆婆丁,小時候女孩子們都很喜歡的“降落傘”,用力一吹,隨風搖曳。蒲公英也是有藥用價值的野菜,新鮮的嫩芽涼拌去火,生吃蘸醬北方人的最愛,等到了初夏,蒲公英的根成熟了,挖出來曬干了還是一種藥材,泡水喝對血糖高,血壓高的人都有好處。
每年到了季節(jié),我和妹妹必帶著老媽去山里挖蒲公英根,老爸有糖尿病,高血壓,三十多年了,全靠我媽精心照顧,一丁點并發(fā)癥都沒有,身體十分健康,我老媽特別講究吃,她說藥補不如食補,網上賣的不如自己挖的野生的效果好,就當出來爬爬山鍛煉身體,還能挖點野菜,一舉兩得。
![]()
除了這些常見的,還有榆錢和小跟蒜,這兩樣都是姥姥生前最喜歡吃的野菜。
姥姥就我媽一個閨女,她帶大了我和妹妹,一直跟著我媽過,后來我結了婚,姥姥和我老公特別投脾氣,就跟著我倆過。
每年到了春天,老公都會到處給她找榆錢樹,以前多,后來城里幾乎看不見了。老公就帶著我去鄉(xiāng)下找,姥姥最愛吃榆錢飯,新鮮的榆錢洗干凈控完水,加幾滴香油混合上玉米面上鍋蒸熟,再淋上蒜汁和油潑辣子,特別特別的香。
姥姥去世后,我自己做了幾次,步驟一模一樣,味道也還不錯,卻始終也做不出姥姥做的那種味道。也許,我思念的是不只是那道菜,而是給我做飯的人。
![]()
小根蒜也是一種野生的蔬菜,看著根像蒜,長的卻像剛冒頭的嫩蔥,吃著也是蔥和蒜混合的味道,生吃,涼拌豆腐,炒雞蛋,蘸醬都好吃,我覺得有點沖,老公賊喜歡。
可惜現(xiàn)在越來越少了,很少能找到,偶爾有人賣,居然好幾十一斤,都快吃不起了。
挖野菜的時間到了,大伙都準備好了嗎?春天踏青,一定帶著鏟子和塑料袋,千萬不能錯過這些頭茬的美味。
![]()
最后還是要提醒大伙幾件事,提高警惕:
第一,認識的野菜可以吃,不認識的千萬不要挖。這幾年誤食野菜中毒的事時有發(fā)生,一點不能大意。
第二,公路兩側,工廠附近的地方就不要去了,路過也別摘,還有一些農田水溝附近,都打藥了,有可能被污染了,野菜好吃,吃壞身體得不償失。
第三,挖野菜要遠離公園,小區(qū),景區(qū),盡量去野地沒人的地方,除了像我媽種在小區(qū)的香椿樹,其余的盡量不要看見了隨手就摘。
許多地方都是游客,大伙兒生活,游玩的地方,破壞環(huán)境就不好了。
就算再想吃也忍忍吧,有時候看一看,心情也很好。
大伙兒覺得呢?
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.