北京
作品聲明：內容僅供參考，如有不適及時就醫
"今天煲什么湯？"
這大概是每個中國家庭最常討論的話題之一。一鍋好湯，不僅溫暖胃，更滋養身。
但你知道嗎？湯里加的每一味藥材，都有它的"脾氣"和"性格"。用對了是養生，用錯了可能適得其反。
今天，我們就來聊聊煲湯中最常用的中藥材，教你科學搭配，煲出健康好湯！
煲湯"四大天王"
枸杞 —— 明目小能手
功效
滋補肝腎、益精明目
適合
用眼過度、眼睛干澀、腰膝酸軟者
搭配推薦
枸杞+菊花（清肝明目）、枸杞+紅棗（補血養顏）
注意
感冒發燒、身體有炎癥時不宜
每日用量 10~15 克即可
建議湯快好時再放，避免營養流失
紅棗 —— 天然維生素丸
功效
補中益氣、養血安神
適合
氣血不足、面色蒼白、失眠多夢者
搭配推薦
紅棗+桂圓（補血安神）、紅棗+生姜（溫中散寒）
注意
糖尿病患者慎用
濕氣重、腹脹者少食
建議去核使用（傳統認為可減輕燥性）
當歸 —— 補血圣藥
功效
補血活血、調經止痛
適合
血虛萎黃、月經不調、痛經者
搭配推薦
當歸+黃芪（氣血雙補）、當歸+生姜+羊肉（溫補經典）
注意
孕婦慎用（活血作用可能刺激子宮）
月經量過多者經期不宜服用
腹瀉者不宜
用量 5~10 克即可，不宜過多
黃芪 —— 補氣高手
功效
補氣固表、利尿托毒
適合
氣虛乏力、易感冒、自汗者
搭配推薦
黃芪+枸杞（氣陰雙補）、黃芪+黨參（增強補氣）
注意
感冒發熱時不宜
陰虛火旺者慎用
用量 10~15 克為宜（藥典推薦 9~15g）
季節煲湯指南
春季：養肝為主
推薦藥材：枸杞、菊花、茯苓、山藥
經典湯方：枸杞葉豬肝湯、山藥排骨湯
夏季：清熱祛濕
推薦藥材：薏米、赤小豆、冬瓜、荷葉
經典湯方：薏米赤小豆湯、冬瓜老鴨湯
秋季：潤肺養陰
推薦藥材：沙參、玉竹、百合、麥冬
經典湯方：沙參玉竹老鴨湯、百合蓮子湯
冬季：溫補養腎
推薦藥材：當歸、黨參、杜仲、核桃
經典湯方：當歸生姜羊肉湯、杜仲豬腰湯
三款家常養生湯譜
氣血雙補湯
適合人群：面色蒼白、容易疲勞的女性
材料
烏雞 半只
黃芪 15 克
當歸 5 克
紅棗 5 顆（去核）
枸杞 10 克
生姜 3 片
做法
1. 烏雞焯水去腥
2. 所有藥材洗凈（枸杞除外）
3. 大火煮沸后轉小火煲 1.5 小時
4. 出鍋前 10 分鐘加入枸杞
5. 加鹽調味即可
祛濕健脾湯
適合人群：濕氣重、容易困倦、食欲不振者
材料
豬骨 500 克
薏米 30 克
赤小豆 30 克
茯苓 15 克
陳皮 1 片
生姜 3 片
做法
1. 薏米、赤小豆提前浸泡 2 小時
2. 豬骨焯水
3. 所有材料放入鍋中
4. 大火煮沸轉小火煲 2 小時
5. 加鹽調味
潤肺養顏湯
適合人群：皮膚干燥、咳嗽咽干者
材料
瘦肉 300 克
沙參 15 克
玉竹 15 克
百合 15 克
無花果 2 顆
紅棗 3 顆
做法
1. 瘦肉切塊焯水
2. 所有藥材洗凈
3. 大火煮沸后轉小火煲 1.5 小時
4. 加鹽調味
煲湯用藥"五不要"
不要貪多
藥材不是越多越好，一般 3~5 味即可，過多反而影響吸收。
不要久煮
枸杞、紅棗等易熟藥材，應在湯快好時加入，避免營養流失。
不要盲目進補
"虛則補之，實則瀉之"，體質不同，用藥不同。濕熱體質不宜溫補，陰虛體質不宜燥補。
不要天天喝
藥膳湯一周 2~3 次即可，天天喝可能造成負擔。
不要忽視禁忌
孕婦：慎用當歸、紅花、薏米等
兒童：不宜大補，以健脾為主
慢性病患者：需遵醫囑
常見誤區解答
煲湯時間越長越有營養？
? 錯！煲湯時間過長（超過 3 小時），湯中嘌呤含量顯著升高，可能增加痛風、高尿酸風險；同時不耐熱的維生素（如維生素 C、B 族）也會大量流失。絕大多數營養物質仍保留在食材中，湯水本身并非營養精華。一般煲湯 1.5~2 小時為宜。
湯越白越補？
? 錯！湯色發白主要是脂肪乳化造成的，不代表營養更豐富。
所有人都適合喝藥膳湯？
? 錯！藥膳也有適應癥，建議根據體質選擇，必要時咨詢中醫師。
結語
一鍋好湯，三分食材，七分搭配。
煲湯不僅是烹飪，更是一門學問。了解藥材的性味歸經，根據季節、體質合理搭配，才能真正達到養生保健的目的。
記住：適合自己的，才是最好的！
本文僅供科普參考，如有疾病或特殊體質，請在專業中醫師指導下使用中藥材。
作者：中山市小欖人民醫院（中山市第五人民醫院） 王照
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
