河南
6月的天孩子臉，一會晴一會陰，晴天干熱，陰天燜熱，在這樣的天氣里，我家餐桌上的主食，近來都是圍繞時令菜轉。
能蒸餅好吃的應季菜，就蒸不油烙，清香可口，健康不上火。這次蒸的是馬齒莧餅，馬齒莧在民間有著“長壽菜、不死菜、五行草”的美譽。
它，生命力頑強！營養也格外豐富！不用揉面，夏天經常做點很養生！
蒸馬齒莧餅
【食材準備】：新鮮馬齒莧、小麥面粉、藜麥面粉、雞蛋、大蒜。
【做法如下】：
1、這就是新鮮的馬齒莧，生命力頑強到吃了一波又一波，野火燒不盡，春風吹又生。都不用留種子，明年自己就會長一大片。
2、馬齒莧草酸含量相對還挺高，吃之前先焯水，燙一兩分鐘后，撈出來過涼水，再切碎，接著加鹽、十三香，一點食用堿或小蘇打固色。
3、放入面粉，能做成粗糧餅好吃又不影響口感的，我就會放一些粗糧，這次是小麥面粉和藜麥面粉兩摻的，小麥面粉相對多點。
4、再一點一點加入清水，用筷子攪成一個比較稠的面糊。看自己喜好了，想菜多就少放面，想口感筋道一些就多點面。
5、不用揉面，直接把面糊倒入蒸屜里，用鏟子抹平，抹薄一點，鏟子蘸點清水可以防粘面糊。
6、水開上鍋，開大火蒸13分鐘左右。
7、稍微放涼后，切成小塊，口感會更筋道一些。
這馬齒莧蒸餅，和雞蛋蒜是絕配。雞蛋蒜做法：雞蛋煮熟，放入蒜泥里搗碎，加鹽、芝麻香油調味就行。想吃酸的還可加點醋。
不揉面，不油烙，天熱做它簡單又省事！
現代社會已很好，未來社會比這還要好，平時飲食清淡少油少鹽一點，有個好身體才能更長久，見證未來。
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