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蔥油餅是北方地區特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為面粉和蔥花,口味香咸。中國福建,山東威海、東北、河北等地都有該小吃分布,是街頭、夜市的常見食品。一直覺得淮南牛肉湯店里的燒餅很好吃,所以看了很多菜譜,結合了自己實際操作經驗,我家早餐就饞這個餅,又香又酥,咬一口滿嘴香,一鍋根本不夠吃,喜歡的朋友快來試試吧!
用料
普通面粉 300克
水 175克
普通面粉(油酥) 20克
鹽(油酥) 5克
五香粉(油酥) 適量
油(油酥) 20克
蔥花 適量
油(烙餅) 適量
牛肉湯店里的蔥油餅的做法
1.面粉加水拌成絮狀,廚師機揉光滑(可以多揉一會)
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2.揉好后表面抹點油蓋保鮮膜松弛10分鐘
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3.制作油酥:20g面粉+5g鹽+五香粉適量,澆入20g熱油
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4.這是混合好的油酥
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5.面團松弛好后搟成長方形(這里我是一半面團)
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6.用硅膠刮刀抹上油酥
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7.撒上蔥花
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8.從上到下卷起來
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9.卷好后稍微搓均勻
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10.均勻切段后,把兩頭捏起來
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11.稍微按平后用搟面杖搟開
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12.搟成這樣差不多
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13.電餅鐺兩面刷油開始烙餅(也可以平底鍋)
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14.烙成兩面金黃就好了~
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小貼士
美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!
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