山西
“月餅外皮金黃、內(nèi)里紅潤，色澤誘人，味道很香。”吃過神池縣玫瑰鮮花月餅的人都這么說。百聞不如一見，記者走進(jìn)神池縣可鑫食品有限公司生產(chǎn)車間，濃郁的玫瑰香氣撲鼻而來，董事長薛換艮正晾曬玫瑰花瓣，柜臺上琳瑯滿目的玫瑰鮮花餅深受消費者青睞。這款玫瑰鮮花餅，正是長城腳下圪坨莊村玫瑰基地與該企業(yè)合作研發(fā)的成果。
工作人員正在晾曬玫瑰花瓣。鄭志東攝
素有“中國北方月餅之鄉(xiāng)”之稱的神池縣，現(xiàn)有月餅生產(chǎn)企業(yè)161家。玫瑰是當(dāng)?shù)卦嘛灥奶厣W料，此前企業(yè)所需玫瑰原料只能從外地采購，如今神池縣建成本土玫瑰種植基地，穩(wěn)定保障了各家月餅企業(yè)的原料供應(yīng)。薛換艮立足傳統(tǒng)、大膽創(chuàng)新，致力于糕點研發(fā)，推出玫瑰鮮花餅這一新品類，讓外皮金黃的神池胡油月餅添上一抹玫瑰紅。
從長城腳下圪坨莊村的玫瑰種植基地到可鑫食品公司的生產(chǎn)車間，小小玫瑰融入特色糕點。一朵朵玫瑰將“顏值”轉(zhuǎn)化為“產(chǎn)值”，為神池傳統(tǒng)月餅產(chǎn)業(yè)增色添彩。
薛換艮說，神池月餅作為晉西北極具代表性的特色美食，承載著當(dāng)?shù)匕倌觑嬍澄幕滋N，憑借皮酥餡足、醇香濃郁、回味悠長的獨特口感，深受各地消費者喜愛，是神池特色農(nóng)產(chǎn)品的一張亮眼名片。神池縣可鑫食品有限公司始終秉持“傳承不泥古，創(chuàng)新不離宗”的經(jīng)營理念，立足神池傳統(tǒng)月餅根基，堅守古法工藝精髓，緊跟市場消費趨勢，不斷進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新。
多年來，企業(yè)持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，針對傳統(tǒng)糕點口味單一、品類有限的問題，在五仁、豆沙、棗泥等經(jīng)典口味基礎(chǔ)上，研發(fā)堅果、雜糧、果味等新口味，契合年輕消費群體多樣化需求。同時，緊跟健康飲食潮流，優(yōu)化配方、減油減糖，推出低糖、粗糧、無添加系列糕點，兼顧口感與營養(yǎng)。除月餅核心品類外，企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，開發(fā)酥點、烘焙小點等品類，累計研發(fā)40余款新品，形成多元產(chǎn)品矩陣，激發(fā)傳統(tǒng)食品市場活力。
為保障產(chǎn)品品質(zhì)，可鑫食品公司持續(xù)加大研發(fā)與生產(chǎn)投入，升級現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，推動傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)有機融合。企業(yè)從嚴(yán)把控原料甄選、加工制作、成品檢測全流程，讓新品既保留本土美食的傳統(tǒng)風(fēng)味，又具備年輕化、時尚化、健康化的市場優(yōu)勢，適配日常食用、節(jié)日饋贈、團購等各類場景。
去年，神池縣可鑫食品有限公司月餅總銷量突破300萬個，新品銷量占比超四成，廣受市場認(rèn)可。今年企業(yè)持續(xù)深耕本土特色糕點產(chǎn)業(yè)，加大研發(fā)創(chuàng)新力度，豐富產(chǎn)品矩陣、提升產(chǎn)品品質(zhì)，預(yù)計全年總銷售額增長20%以上。
忻州日報新媒體中心
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