廣東
茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，做法多樣，既能紅燒也能油燜，我最近最愛(ài)做的還是這道清爽蒸茄子。
不加一滴油，純靠蒸制鎖住營(yíng)養(yǎng)，做法簡(jiǎn)單。拌上我調(diào)制的醬汁，清甜爽口，省事又好吃，分享給大家~
清爽蒸茄子
【食材】
茄子、生姜、小米辣、鮮薄荷葉、鹽、油醋汁
【具體做法】
1，生姜去皮切成細(xì)絲，小米辣切碎備用。
2，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入洗凈的薄荷葉點(diǎn)綴，接著倒入鹽和油醋汁。
3，茄子洗干凈，用手掰成大段，放入鍋中，大火蒸20分鐘左右。
4，茄子變軟、蒸熟后取出裝盤。
5，稍稍放涼不燙手了順著纖維撕成細(xì)長(zhǎng)條，最后淋上剛才調(diào)好的醬汁，充分拌勻就可以開(kāi)吃了。
這樣做的茄子軟糯入味，吸飽了油醋汁的酸甜和薄荷的清香，吃起來(lái)一點(diǎn)也不膩。吃膩了大魚(yú)大肉來(lái)上一盤特別解膩，老少皆宜。
小貼士：
1，茄子一定要蒸透，用筷子能輕松扎透的狀態(tài)是最好的，撕的時(shí)候才順滑。
2，薄荷葉不僅是點(diǎn)綴，它能給這道菜帶來(lái)一種很高級(jí)的清新感，建議不要省掉。
3，手撕茄子口感比刀切的要好很多，更容易吸汁。
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