湖北
夏季，正是吃椰的季節。在位于產椰地的海南三亞，當地將椰子列入食補的食物眾多，其中一道椰子雞更是當地食補的代表。夏季時分，許多人身體發虛易出汗，其實就是體內的陰氣太盛所致。而椰子肉的攝入，恰恰能夠幫助人體緩解身體的濕熱。
最終兩種食物混合制成的椰子雞湯，就可以達到促進人體新陳代謝，補充人體所需蛋白質等作用。最重要的是，兩種食材混合在一塊形成的不飽和脂肪酸，還能有效清除體內膽固醇，達到降血脂和血壓的作用，因此老人可以多吃。炎炎夏日，椰子搭配“它”，補充人體流失的水分，我家夏日必備。
清爽椰子雞湯
準備食材：2個椰子、1只土雞、2塊沙姜、2個紅辣椒、7顆金桔、適量生抽
【制作過程】
1.準備以上材料，先將土雞用剪骨刀剪好若干個小塊，家里沒有剪骨刀的朋友，也可以采用刀剁的方式。
2.取剪好的雞肉用清水洗去表面血水，裝入大盤再用清水浸泡一個小時去除膻腥味，這樣雞湯無需汆燙，還能最大程度保留雞湯的鮮甜。
3.椰子底部中心為椰子的最軟處，可以直接插入吸管，倒出椰子水。
4.沿著椰子的外殼三條線敲擊兩圈，椰子基本就能裂開，再用堅硬的鐵勺取出椰子肉。
5.接著將椰子肉切成若干個小塊，將浸泡一小時的雞肉瀝干水分準備入鍋。
6.再下入椰子肉，倒入椰子汁浸沒雞肉，如果椰子汁不夠量浸沒，可以加入適量的清水，啟動“燉湯”模式烹煮一個小時。
7.利用烹煮的空檔時間準備做蘸水：取沙姜去皮切末，辣椒去丁，青金桔切開去籽，擠汁以后將果肉一并放入。淋入生抽，直至浸沒過一半的食材。
8.再根據家人口味的咸淡加入適量純凈水拌勻，蘸水就制成了。
9.雞湯煮好后，是湯清味美的口感，雞湯可以不放鹽，也可以加入少許，愛喝湯的喝湯，愛吃肉的用雞肉沾入蘸水就能享用。
小編的建議
椰子雞和湯水具體的比例，完全可以依據個人喜愛的甜度做調整。
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