甘肅
盛夏一到，很多人就犯一個毛病，飯端上桌，聞著都沒啥勁，肚子還脹，腿腳還容易浮。
這個時候，吃太重口，身體更鬧騰，換言之，清淡一點，反倒更合適。
夏天人出汗多，鉀流得快，鹽要是還吃得重，口干、發沉、水腫這些事就容易冒出來。
老一輩常說，天熱別亂補，先把飯吃順了，這話不曉得多少人現在才聽進去。
家里做飯，往高鉀低鈉這路子走，豆子、青菜、薯類、菌菇，都是順手就能用的東西，買菜也不費事。
紅薯蛋撻這道菜，聽著像點心，做起來倒不復雜。
紅薯蒸熟壓泥，拌一點牛奶和雞蛋，放進小撻皮里烤一烤，外頭微微焦，里頭軟乎。
紅薯本身就頂飽，甜味也自然，比那些重油重糖的東西輕松得多。
早上吃兩個，配一碗粥，肚子不空，嗓子也不燥，家里有老人小孩都能吃。
豌豆口蘑湯就更省心了。
鍋里先下口蘑，出點香味，再丟豌豆，水開后小火煮幾分鐘，連鹽都不用放重。
湯一入口，清清爽爽，口蘑的鮮味帶著豆子的軟糯，天熱沒胃口的人，喝上半碗，整個人都不那么發蔫。
要是中午在外頭曬了一圈，晚上來這一碗，確實舒服。
豆角炒肉是家常硬菜里最穩當的一種。
肉不用太多，切成細絲，先滑一下鍋，豆角焯過水再炒，省得生硬。
火候到了，豆角脆中帶軟，肉也不柴，米飯一蓋就能下去。
豆角本來就帶點清氣，搭上肉，葷素不打架，吃完不膩人，夏天一家人圍著桌子，基本都愿意夾兩筷子。
青菜毛豆看著簡單，真做對了，特別適合悶熱天。
毛豆先煮熟，青菜快炒，少油少鹽，出鍋前撒一點蒜末，香味就出來了。
這個菜水分足，口感也嫩，吃起來不拖泥帶水，腿腳容易浮的人，晚上少吃點大魚大肉，來這一盤，胃里輕快不少。
夏天做飯，真不用整那些花里胡哨的。
菜新鮮，火候對，鹽別手重，飯桌就已經過得去。
說到底，吃得順口，身上不別扭，才算把這個季節過明白了。
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