一看就會(huì)一做就香，點(diǎn)下方卡片加關(guān)注，美食管夠~

雖說(shuō)春季要多吃綠葉菜，但肉也得有，葷素搭配才是正確的飲食方式。但是吃啥肉那可是有講究的，要順應(yīng)春天的特點(diǎn)，像牛羊肉這種愛(ài)上火的要少吃，建議多吃鴨肉，尤其是清燉的那種，咕嘟嘟地滿(mǎn)屋飄香，不腥不膩還鮮美，全家都愛(ài)吃，真的建議大家試試。

去超市的時(shí)候，一盒盒的整只老鴨入了我的眼，這么好的食材一丁點(diǎn)都不帶猶豫的，果斷拎了回來(lái)。鮮鴨清燉才好吃，又從冰箱里翻出1根白蘿卜，抓里一把菌菇，簡(jiǎn)直是神仙搭配，這小滋味、這營(yíng)養(yǎng)，還有這濃白的湯，一飽口福，香潤(rùn)過(guò)春。

鴨肉清燉是最簡(jiǎn)單的操作，就跟煮粥一樣簡(jiǎn)單。重點(diǎn)是鴨肉的處理，怎樣沒(méi)腥味，怎樣湯濃白。此外，燉的這一步我交給了電飯煲，呼嚕嚕往鍋里一放，加水開(kāi)燉吧，不用看管，坐等開(kāi)吃！

既然鴨肉更適合春季，那就使勁吃，像我這樣燉個(gè)一鍋鮮，不燥滋潤(rùn)還養(yǎng)人！詳細(xì)做法看過(guò)來(lái)哦~

家常食譜：【老鴨燉蘿卜】

需要準(zhǔn)備的食材：新鮮的老鴨1只， 白蘿卜1根，干鹿茸菇1小把，枸杞半把，植物油適量，鹽適量，半根大蔥，1塊姜

詳細(xì)做法：

第一步，新鮮的老鴨一只，已經(jīng)被處理干凈了。清燉鴨適合用鮮的，相對(duì)于冷凍過(guò)的來(lái)說(shuō)肉鮮嫩，也沒(méi)那么重的腥味

第二步，把鴨肉剁成塊，鴨脖子需要重點(diǎn)處理一下。把鴨脖子外面的一層皮揪掉不要，因?yàn)樗馨投唷ｘ唹K放入大點(diǎn)的盆里，加入涼水浸泡去血水，目的是去腥，等鴨塊顏色發(fā)白，換水洗凈

第三步，等待的時(shí)間里，別閑著，抓一小把鹿茸菇加溫水泡軟，洗凈待用。白蘿卜削去外皮，然后切成小方塊待用

第四步，煮鍋里加入涼水，把鴨塊撈入鍋里，開(kāi)大火燒開(kāi)鍋，浮沫起來(lái)以后撇干凈，等鴨塊無(wú)血水的時(shí)候就可以關(guān)火了

第五步，把鴨塊撈入漏盆里，接水龍頭的熱水沖洗干凈，控去水待用

第六步，炒鍋里加入比炒菜量少一半的植物油燒熱，倒入鴨塊大火煸炒，一直炒到?jīng)]有水汽，鴨塊表面微黃，關(guān)火

第七步，把鴨塊倒入電飯煲里，倒入剛燒開(kāi)的熱水，水量沒(méi)過(guò)鴨肉，加入3大段蔥，拍裂的一大塊姜，撈入鹿茸菇

第八步，合攏電飯煲，設(shè)置煲湯功能，這個(gè)時(shí)間大約是1小時(shí)20分鐘

第九步，等40左右的時(shí)候，打開(kāi)電飯煲，把蘿卜塊下鍋，再把枸杞?jīng)_洗下鍋，先加半勺鹽入個(gè)底味，合攏飯煲接著燉

第十步，經(jīng)過(guò)了一個(gè)多小時(shí)的燉煮，鴨肉軟爛脫骨，蘿卜塊也軟了，湯變得濃白還有點(diǎn)微黃，嘗嘗咸淡，味道不夠加點(diǎn)鹽找補(bǔ)。

就這鮮美的湯菜，吃著不油膩還滋養(yǎng)，吃肉吃菜還能喝湯，一舉3得，大人孩子都適合，趕緊做給家人吃吧！

【老鴨燉蘿卜】做好了，細(xì)節(jié)需要注意的地方我再?lài)Z叨幾句：

鴨塊一定要炒過(guò)再加開(kāi)水燉，湯濃白、肉還香。燉的過(guò)程中需要加兩次鹽，一次是蘿卜下鍋的時(shí)候，是給肉和蘿卜入底味。二次是最后，給湯調(diào)好咸淡。

燉鴨塊不腥的竅門(mén)：泡去血水+焯水+炒+蔥姜，且一定要軟爛可口

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