俗話說：“5月不補鉀，入夏腿腳乏”。進入5月，氣溫逐漸升高，人體出汗增多，鉀元素會隨著汗液大量流失，進而導致身體乏力、疲倦等不適。此時，多吃一些富含鉀的食物至關重要。下面就為大家詳細介紹八道補鉀食材的做法，讓你在享受美食的同時，輕松補鉀。

一、蒜蓉花甲粉

準備食材：花甲、粉絲、蒜蓉、小米辣、蔥、姜、香菜、生抽、蠔油、料酒、食用油。

做法步驟：

1、準備一斤花甲，放入淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐凈泥沙，然后用清水多沖洗幾遍，瀝干水分備用。準備兩把粉絲，提前用溫水泡軟，撈出控水。

2、將一整頭蒜去皮，剁成細蒜蓉；小米辣切成小圈；蔥切蔥花，姜切末，香菜切碎備用。

3、起鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱后小火放入蒜蓉、姜末、小米辣，慢慢炒香，注意不要炒糊。加入1勺生抽、1勺蠔油，略微翻炒均勻，盛出一部分蒜蓉料備用。

4、同一口鍋中，放入花甲，淋入1勺料酒，翻炒至花甲開始張口，加入提前泡好的粉絲，倒入半碗熱水或高湯，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

5、粉絲吸收湯汁后，倒入之前留出的蒜蓉料，撒上蔥花和香菜，快速翻拌均勻，讓蒜香充分融入。

6、出鍋裝盤時，將粉絲鋪底，花甲均勻鋪在上面，最后淋上鍋中剩余的蒜香汁即可上桌。

二、蒜苗炒香干

食材用量：豆干（煙熏豆干或普通豆干）4塊、蒜苗1把、五花肉50克（有豬油更香）、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、豆豉1茶匙（可選）、鹽少許、食用油適量。

制作過程：

1. 準備食材：豆干切成薄片。蒜苗洗凈，用刀拍一下蒜白，斜切成段。五花肉切成薄片（沒有五花肉就用一勺豬油）。大蒜切片。

2. 煸炒五花肉：熱鍋放少許油，下入五花肉片，中火煸炒出油，炒到肉片焦黃。如果用豬油，這步省略。

3. 炒香干：下入蒜片和豆豉爆香，然后倒入豆干片。中火慢慢煸炒豆干，炒到豆干表面微微焦黃、起小泡，這樣豆干才香。

4. 下蒜苗：倒入蒜苗段，轉大火快速翻炒。炒到蒜苗斷生、變軟。

5. 調味出鍋：加入生抽、老抽，快速翻炒均勻。因為豆豉和醬油都有咸味，嘗一下味道再決定是否加鹽。翻炒十幾秒，香味四溢時，立刻出鍋。

三、蒜苔抱雞蛋

食材：

蒜苔、雞蛋、食鹽、少許生抽、食用油

做法：

1、蒜苔洗凈切小段，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻打散。

2、熱鍋冷油，倒入蛋液炒熟盛出，留底油下入蒜苔翻炒至斷生。

3、倒入炒好的雞蛋混合，加少許生抽調味。

4、大火快速翻炒均勻，入味后即可關火裝盤。

四、啤酒燉雞塊

準備食材：雞腿肉、啤酒、土豆、胡蘿卜、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽、白糖。

做法步驟：

1、準備三只新鮮雞腿，去骨后將雞肉切成均勻小塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。土豆去皮切滾刀塊，胡蘿卜去皮切塊，姜切片，蒜拍扁備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞塊，中火煸炒至表面微微金黃，逼出多余的油脂。隨后加入姜片、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉，一起翻炒出香味。

3、倒入一罐啤酒，液體剛好沒過雞塊即可，加入1勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，攪拌均勻，大火煮開后撇去浮沫。

4、放入切好的土豆和胡蘿卜，轉小火加蓋燜煮20分鐘，讓食材充分吸收啤酒的香氣，雞肉軟爛入味。

5、待湯汁收緊時加入適量鹽調味，大火收至湯汁濃稠，輕輕翻動均勻，讓湯汁裹滿雞塊和蔬菜。

6、盛入盤中，撒上一點蔥花或香菜點綴即可上桌，這道啤酒燉雞塊香氣四溢，肉質鮮嫩，湯汁醇厚，非常下飯。

五、土豆絲炒青椒

所需食材：土豆2個（約400克）、青椒2個、大蒜4瓣、生抽1勺、香醋半勺、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 土豆去皮后切成細絲，立刻放入清水中浸泡，洗去表面淀粉防止氧化變黑。

2. 青椒去籽去蒂，切成和土豆絲粗細差不多的絲；大蒜拍碎切末。

3. 燒一鍋開水，放入土豆絲焯燙30秒，撈出過涼水，瀝干水分備用。

4. 熱鍋涼油，油溫六成熱時放入蒜末，小火煸出香味。

5. 倒入青椒絲中火翻炒1分鐘至斷生，接著倒入土豆絲大火快速翻炒。

6. 淋入生抽和香醋，撒入適量鹽，繼續大火翻炒30秒讓味道充分融合。

7. 土豆絲變得微微透明、邊緣略焦時即可出鍋，保持脆嫩口感最下飯。

六、香辣魚片

【食材】

魚片、蔥、姜、料酒、蒜、辣椒、火鍋底料、鹽、雞精、生抽、香油、蔥段

【做法】

1. 鍋中加水，放入魚片、蔥段、姜片、料酒，大火煮開后撈出魚片，用涼水沖涼備用。

2. 起鍋倒油，油熱后下入蒜末、辣椒段、小塊火鍋底料，小火慢炒至底料融化、炒出紅油。

3. 倒入焯好的魚片，加入鹽、雞精調味，快速翻炒均勻。

4. 淋入一勺生抽、少許香油、一勺料酒增香提味，最后撒上蔥段，翻炒幾下即可出鍋

七、紫菜蛋花湯

食材：干紫菜10克、雞蛋2個、蝦皮1小把（可選）、香油幾滴。

做法：

1、紫菜撕成小片放入碗中，雞蛋打散備用。

2、鍋中水燒開，放入紫菜和蝦皮煮約30秒。

3、轉圈淋入蛋液形成蛋花，關火后加少許鹽、滴幾滴香油，撒蔥花即可。

八、番茄炒蛋

食材：番茄2個、雞蛋3個、蔥花、鹽、白糖、生抽少許

做法步驟：

1、雞蛋加少許鹽打散，熱鍋熱油，倒入蛋液定型后快速劃散，炒成大塊盛出。

2、番茄頂部劃十字，去皮切小塊（不去皮也可以），下鍋翻炒，炒出濃郁番茄汁。

3、加少許鹽、一小勺白糖提鮮中和酸味，一點點生抽調味。

4、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，讓雞蛋裹滿番茄汁，撒蔥花出鍋。

以上八道菜，食材常見，做法簡單，在5月多吃這些補鉀菜肴，能讓你腿腳有勁，晚上睡得更安穩。趕快動手做起來吧！