人上了年紀，骨骼健康就成了頭等大事。很多人覺得年紀大了多喝牛奶就能養骨，其實除了牛奶，還有很多家常菜也有著出色的養骨功效。今天就為大家帶來8道養骨家常菜的詳細做法。

一、蒜蓉空心菜

食材：空心菜 1 大把、大蒜 5–6 瓣、鹽、食用油、少許生抽（可選）

做法：1、空心菜掐掉老根，摘成小段，洗凈瀝干水分（有水容易濺油、出水發蔫）。

2、大蒜拍碎，剁成蒜末。

3、熱鍋多放點油，下入一半蒜末小火炒出蒜香。

4、開大火，倒入空心菜快速猛炒，炒至菜葉變軟、斷生。

5、加適量鹽，少許生抽提鮮，翻勻。

6、關火，撒上剩下的蒜末，利用余溫激出濃香，立馬出鍋。

二、果仁苦菊

【食材】

苦菊2大棵、炸花生米一小把、熟白芝麻一小勺、生抽2勺、陳醋2勺、白糖半勺、鹽少許、香油半勺

【做法】

1、苦菊按老方法洗凈瀝干，要保證葉子上沒有生水，不然花生容易受潮不脆了。

2、花生米用刀背壓成粗粒，不用太碎，留點顆粒感吃起來更香。

3、碗里調好生抽、陳醋、白糖、鹽、香油，先把料汁和苦菊拌勻，裝盤后撒上花生碎和熟芝麻，這樣花生一直是脆的。

三、腰果蝦仁

準備食材

鮮活大蝦20只、熟腰果一小把、黃瓜半根、胡蘿卜小段、生姜2片、少許鹽、一點點淀粉、少許食用油、幾滴料酒

詳細制作步驟

1. 大蝦全部剝殼、去頭、去蝦線，把背部和腹部的蝦線全部挑干凈，用清水多沖洗兩遍，徹底去除蝦腥味。

2. 處理干凈蝦仁放入碗中，加幾滴料酒、一點點鹽、少許玉米淀粉，用手抓勻，腌制5分鐘。這一步可以鎖住蝦仁水分，炒出來嫩滑不柴、一點不腥。

3. 黃瓜、胡蘿卜切成大小均勻的小丁，大小和蝦仁差不多，孩子吃著方便不卡嘴。生姜切細絲備用。

4. 腰果如果是生的，開小火無油干炒一分鐘，炒至微微發黃酥脆盛出放涼；熟腰果直接備用即可。

5. 鍋中小火預熱，倒入少許食用油，放入姜絲煸炒出香味，姜絲微黃立馬撈出來，避免發苦。

6. 倒入腌好的蝦仁，中火快速翻炒，蝦仁變色、微微卷曲立刻盛出，不要久炒，久炒肉質會變老發硬。

7. 鍋底留少許底油，先下胡蘿卜丁翻炒30秒，胡蘿卜過油，營養更好吸收，再下入黃瓜丁翻炒均勻。

8. 把炒好的蝦仁倒回鍋中，加極少的鹽調味，不放醬油、不放蠔油，保持原汁原味。

9. 大火翻拌十幾秒，最后倒入腰果，輕輕翻勻立馬關火，全程快炒，保證食材脆嫩鮮甜。

四、肉沫蒸蛋

食材：雞蛋3個，豬肉末100克，溫水（雞蛋液的1.5倍），小蔥1根，生姜1小塊，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，鹽少許，白糖少許，水淀粉適量。

制作過程：

1. 蒸蛋液：雞蛋磕入碗中，加少許鹽，用筷子朝一個方向打散，打到蛋液均勻起泡。然后緩緩倒入40度左右的溫水（手摸著不燙），蛋和水的比例是1:1.5。用溫水蒸出來才嫩。輕輕攪勻，然后用勺子撇掉表面的浮沫，或者用細篩網過濾一遍，這樣蒸出來表面光滑如鏡。

2. 上鍋蒸：蒸鍋水燒開。把蛋液碗蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。放入蒸鍋，中火蒸10-12分鐘。時間到后關火，別開蓋，再燜3分鐘。

3. 炒肉沫：蒸蛋的時候炒肉沫。熱鍋少油，下姜末爆香，放入豬肉末，中火炒到變色，再繼續炒到微微出油。加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、一點點白糖，翻炒上色。然后淋入少許水淀粉，勾個薄芡，讓肉沫有醬汁感。最后撒入大部分蔥花。

4. 合體：取出蒸好的蛋羹，你會看到它duang duang的，像布丁一樣。把炒好的肉沫連醬汁一起鋪在蛋羹上，再撒上剩余蔥花。用勺子挖一勺，蛋香和肉香一起入口，幸福啊。

五、酸辣娃娃菜

準備食材

娃娃菜1顆、大蒜、小米辣、陳醋2勺、生抽1勺、鹽、白糖少許、花椒、食用油

詳細制作步驟

1. 娃娃菜順著紋路切成豎條，清洗干凈瀝干水分，大蒜切末，小米辣切圈備用。

2. 碗中加入陳醋、生抽、少許鹽、白糖攪拌均勻，調成酸辣料汁。

3. 鍋中放少許油，小火炸香花椒，撈出花椒不要，熱油激香蒜末小米辣。

4. 下入娃娃菜大火快速翻炒，炒至娃娃菜微微變軟出水。

5. 倒入調好的酸辣料汁，繼續翻炒均勻，大火入味不要久煮。

6. 娃娃菜保持脆嫩口感，酸辣爽口，解膩解辣，搭配大魚大肉剛剛好。

六、黃燜魚

準備食材：草魚、姜片、蒜末、青紅椒、香菇、蔥段、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、清水。

做法步驟：

1、準備一條約兩斤的草魚，去鱗去內臟，清洗干凈后切成大塊，用廚房紙吸干水分。將魚塊放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽、幾片姜片腌制10分鐘，去腥入味。

2、香菇提前泡發洗凈，切成厚片備用；青紅椒去籽切塊；蔥切蔥段，姜切片，蒜剁成末備用。

3、起鍋燒油，油熱后將魚塊放入鍋中，小火煎至兩面微黃，盛出備用。鍋內留少許底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。

4、放入香菇片和青紅椒塊翻炒均勻，倒入煎好的魚塊，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖，輕輕翻動讓魚均勻裹上調料。

5、倒入適量清水，水量基本沒過魚塊，加入少許鹽和雞精，輕輕晃動鍋避免魚散開，大火煮開后轉中小火燜煮8分鐘，使魚肉充分吸收湯汁的味道。

6、開大火將湯汁稍微收濃，撒上蔥段，輕輕翻動幾下即可出鍋。成品魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，用來澆在米飯上非常下飯。

七、蔬菜水果沙拉

準備食材：生菜、黃瓜、圣女果、紫甘藍、蘋果、牛油果、堅果、檸檬、蜂蜜、橄欖油。

做法步驟：

1、準備一顆生菜，撕成入口大小的塊，用清水淘洗干凈后瀝干水分。準備一根黃瓜，洗凈切成薄片。準備一把圣女果，洗凈后對半切開。紫甘藍取適量，切成細絲。

2、準備一個蘋果，去皮去核，切成小丁。準備一個牛油果，對半剖開，去核后將果肉切成小塊。將所有處理好的蔬菜和水果放入一個大碗中。

3、另取一個小碗，擠入半個檸檬的汁，加入2勺橄欖油、1勺蜂蜜、少許鹽，攪拌均勻調成料汁，淋在沙拉上，再撒上一小把堅果碎，翻拌均勻即可裝盤。

八、涼拌海帶絲

材料：海帶絲200克、蒜末、鹽、生抽、醋、辣椒油、香油適量。

做法：

1. 海帶絲泡發后洗凈，焯水后過涼水，擠干水分。

2. 將海帶絲放入碗中，加入蒜末、鹽、生抽、醋、辣椒油、香油，攪拌均勻。

這8道家常菜做法簡單，營養豐富，年紀大的朋友們不妨經常食用，讓腿腳更有勁，少些酸痛。