湖南
一到夏天，河南人會吃的3種"另類"美食，每一道都是"心頭愛"
咱們中國地大，一個地方有一個地方的吃法。夏天一到，各地的餐桌就熱鬧起來了，有些吃食本地人愛得不行，外地人看著卻直搖頭——"這也敢吃？"
我有個河南的朋友，每年一到夏天朋友圈就開始曬吃的，什么涼拌荊芥、干煸泥鰍、油炸知了猴，剛開始看的時候我心里也犯嘀咕，后來嘗過一次，你別說，還真香。今天就跟大家聊聊河南人夏天離不開的這3種"另類"美食，看看有沒有你吃過的。
荊芥
荊芥這東西，出了河南很多人不認識，但在河南人的餐桌上，它就是夏天的魂。荊芥長得有點像薄荷，有一股特殊的清香味，愛吃的覺得清香撲鼻，不愛吃的覺得是一股藥味。河南人夏天吃荊芥，就跟咱們湖北人夏天吃藕帶一樣，是刻在骨子里的習慣。
推薦菜譜：荊芥拌黃瓜
1、荊芥只取嫩葉和嫩尖，老梗不要，洗干凈瀝干水。黃瓜拍扁了切段，拍的比切的好吃，斷面不規(guī)整容易掛住料汁；
2、大蒜多拍幾瓣剁成蒜末，荊芥和大蒜是絕配，缺了蒜味就差點意思。用生抽、香醋、少許鹽和香油調個料汁，攪勻；
3、黃瓜鋪底，荊芥放上面，澆上料汁，撒上蒜末，拌勻就能吃。
這道涼菜做起來兩分鐘不到，荊芥的清香配黃瓜的脆爽，河南人整個夏天離不開這一口。
泥鰍
泥鰍在咱湖北也吃，但河南人吃泥鰍的熱情真不是蓋的。夏天正是泥鰍最肥的時候，民間有"天上斑鳩，地下泥鰍"的說法，說的就是泥鰍的鮮美。泥鰍高蛋白低脂肪，肉質細嫩，中老年人吃著也沒負擔。
推薦菜譜：干煸香辣泥鰍
1、泥鰍買回來放清水里養(yǎng)半天，滴幾滴油讓它吐泥。處理的時候撒一把鹽，蓋上蓋子等泥鰍不動了，再剪開肚子去掉內臟，沖洗干凈瀝干水；
2、鍋里倒寬油，油溫燒到六七成熱，泥鰍下鍋炸到表面金黃酥脆，撈出來。炸泥鰍的時候油溫要高，炸透了骨頭都是酥的；
3、鍋里留底油，下干辣椒段、花椒粒、蒜末姜末爆香，把炸好的泥鰍倒進去翻炒，加生抽、少許鹽和白糖，撒一把熟白芝麻，翻炒均勻出鍋。
干煸出來的泥鰍外酥里嫩，麻辣鮮香，配啤酒是一絕。
知了猴
知了猴是這3種里頭最"另類"的，外地人第一次見多半不敢下筷子。知了猴就是蟬的幼蟲，夏天傍晚從地下鉆出來，趁還沒蛻殼的時候抓來吃。河南人夏天晚上打著手電筒在樹林里摸知了猴，那是很多人的童年記憶。
推薦菜譜：椒鹽知了猴
1、知了猴用鹽水泡洗干凈，多沖幾遍，把表面的泥沖干凈。冷水下鍋焯一下，水開煮兩三分鐘撈出來徹底瀝干，這一步去腥很關鍵；
2、鍋里倒油，油溫五六成熱，知了猴下鍋中小火慢炸。炸的時候會有點蹦油，蓋上鍋蓋留條縫。炸到外殼金黃酥脆，撈出來瀝油；
3、鍋里留一丁點底油，把炸好的知了猴回鍋，撒椒鹽粉和少許辣椒面，快速翻炒均勻出鍋。
椒鹽知了猴外殼嘎嘣脆，里頭的肉嫩嫩的，越嚼越香，很多人一開始不敢吃，吃了一個就停不下來了。
這3樣河南人的夏日心頭愛，在本地人眼里是再正常不過的美味，在外地人眼里多少有點"另類"。不過話說回來，每個地方都有自己獨特的吃食，敢不敢吃不重要，重要的是這些味道里藏著一方水土的夏天記憶。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
