貴州
一句話：鵝腿更大、更油、更香、更貴；鴨腿更小、更嫩、更便宜、香料味更重。
一、外觀（一眼區分）
? 大小：鵝腿粗大長、骨粗，明顯長過屁股；鴨腿短小細、骨細，和屁股基本齊平。
? 皮色與毛孔：
? 鵝：皮色深褐/紅亮、黑毛孔明顯、網紋深、油光重。
? 鴨：皮色淺黃/偏白、毛孔細小不明顯、網紋淺。
? 肉色：鵝肉深紅；鴨肉淺紅/粉白。
二、口感與味道（最準）
? 鵝腿：肉緊實有嚼勁、肉汁足、甘香濃郁、帶明顯“野味”，香味醇厚。
? 鴨腿：肉軟嫩滑口、易嚼、肉香淡、香料味更突出。
? 油脂：鵝皮下脂肪厚、油多皮脆；鴨脂肪薄、清爽些。
三、營養與價格
? 營養：鵝肉蛋白更高（15-20%）、脂肪也高；鴨肉蛋白稍低（13-17%）、脂肪適中、性涼，不易上火。
? 價格：鵝腿約為鴨腿2倍，更貴。
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