老祖宗順應(yīng)二十四節(jié)氣，給夏至留下了一整套食補(bǔ)規(guī)矩，除了吃面，還有6種代代相傳的時令美食，不寒涼、不傷胃，清熱不傷身，祛濕又養(yǎng)心，完美適配夏至之后的高溫天氣。

現(xiàn)在很多年輕人嫌麻煩，過節(jié)只圖省事，忽略了這些時令吃食；不少中老年朋友也只記得吃面，其他傳統(tǒng)美食漸漸遺忘。其實(shí)順時而食，是成本最低、最管用的養(yǎng)生方式，不用吃補(bǔ)品、不用喝涼茶，跟著節(jié)氣吃飯，夏天少上火、少乏力、少濕氣，安穩(wěn)舒服過完整個苦夏。
今天不講難懂的養(yǎng)生大道理，不聊晦澀的中醫(yī)術(shù)語，就用普通人聽得懂、做得來的大白話，把夏至除面條之外，6款正宗傳統(tǒng)祛暑美食講清楚：民俗由來、適合人群、家常極簡做法、食用禁忌全都安排明白，看完今天這篇，今年夏至照著吃，全家舒服過盛夏。

一、夏至必吃：涼面（大眾皆知，為何夏至一定要吃面？）
先簡單說說全民都懂的夏至面，幫大家弄懂背后的養(yǎng)生邏輯，而不是盲目跟風(fēng)吃。
夏至?xí)r節(jié)，新麥剛剛成熟上市，面條由新小麥研磨制作而成，吃夏至面，一是嘗新、感恩收成，二是貼合夏季身體需求。夏天心火旺盛、濕氣困脾，人容易胸悶疲憊、食欲不振，小麥性平味甘，入心脾二經(jīng)，能夠益氣除熱、健脾和胃。
熱面發(fā)汗排體內(nèi)濕寒，涼面降溫解燥熱，一熱一涼，剛好平衡夏至極致旺盛的陽氣。
博主貼心提醒：夏天盡量少吃冰鎮(zhèn)涼面，太冰的食物會損傷脾胃陽氣，吃完容易腹脹拉肚子；常溫過水涼面最佳，清爽解暑又不傷腸胃。
二、6款夏至專屬傳統(tǒng)美食，祛暑開胃，老傳統(tǒng)別丟
1、夏至涼粉：一口涼滑，清心除煩，緩解暑天煩躁

夏至暑氣當(dāng)頭，很多人白天心煩氣躁、夜里失眠多夢，心里總憋著一股火氣，這就是典型的暑熱擾心。南北通用的夏至小吃涼粉，就是專門針對這個問題的時令美食。
自古以來民間就有“夏至吃涼粉，暑氣少三分”的說法。涼粉質(zhì)地清涼順滑，口感爽口不膩，無需重油重鹽，入口清涼退火，吃完瞬間驅(qū)散滿身燥熱。
不同于雪糕、冰飲的寒氣直入脾胃，涼粉屬于清暑而不寒胃的食物，溫和降溫，不會刺激腸胃，老人小孩都能少量吃。
家常極簡做法：現(xiàn)成涼粉切條，加蒜末、少許生抽、香醋、一點(diǎn)點(diǎn)香油，不放辣椒油也清爽開胃；怕涼的朋友，可以加少許溫水調(diào)和，口感不變，寒性更低。
避雷提示：脾胃虛寒、平時容易胃痛腹瀉的人，不要空腹吃，每次少吃一點(diǎn)即可。
2、荷葉粥：夏至第一養(yǎng)心粥，祛濕消水腫，告別渾身發(fā)沉
夏至之后多雨悶熱，濕氣裹著熱氣，很多人明明沒干活，卻渾身沉重、四肢乏力、眼皮浮腫，早上起床昏昏沉沉，這就是濕熱纏身。
荷葉粥是江南地區(qū)流傳千年的夏至主食，也是中醫(yī)公認(rèn)的夏至養(yǎng)心祛濕好物。荷葉清熱解暑、升發(fā)脾胃陽氣，剛好能化解夏天濕氣困住脾胃的問題，搭配粳米煮粥，溫補(bǔ)養(yǎng)胃，涼而不寒，完美避開夏季寒涼食補(bǔ)傷脾胃的坑。
很多人夏天愛喝綠豆湯，卻不知道荷葉粥更適合體質(zhì)虛弱、老人孩子以及脾胃不好的人群，綠豆湯偏寒涼，荷葉粥溫和養(yǎng)脾胃，一年四季夏季食補(bǔ)首選。
家常做法：大米提前浸泡，鮮荷葉洗凈鋪在鍋底，加水煮米，粥快煮好時拿掉荷葉，加少許冰糖調(diào)味。煮好的粥自帶荷葉清香，翠綠好看，清暑安神，晚上喝一碗，睡得更安穩(wěn)。

3、苦瓜：夏至吃點(diǎn)苦，整年不受苦，天然清火菜
老話常說：夏吃苦，勝進(jìn)補(bǔ)。夏至五行屬火，對應(yīng)人體心臟，夏天適當(dāng)吃點(diǎn)苦味食材，能清心火、降燥熱，這是老祖宗最簡單的養(yǎng)生智慧。
苦瓜就是夏至?xí)r令頂流蔬菜，《本草綱目》明確記載，苦瓜除邪熱、解勞乏、清心明目。夏至前后的苦瓜口感最好、清火效果最強(qiáng)，能夠緩解夏天常見的口干口苦、長痘上火、眼睛干澀疲憊。
很多人嫌棄苦瓜太苦，其實(shí)夏至不用多吃，每周吃2次就足夠，而且分享一個去苦小技巧：苦瓜切好后用鹽腌制2分鐘，擠出水分，苦味去掉大半，清火效果絲毫不受影響。

推薦吃法：涼拌苦瓜、苦瓜炒蛋，少油清淡，開胃下飯，天熱沒胃口的時候吃，立馬打開食欲。
4、夏至鵝肉：夏天唯一適合吃的溫補(bǔ)肉食，補(bǔ)虛不燥熱
一到夏天，大家都不敢吃肉，覺得吃肉上火油膩，但是夏至人體陽氣浮于體表，體內(nèi)臟腑反而虛寒，一味吃素，容易氣虛乏力、心慌氣短。
南方自古有夏至吃鵝，全年安康的習(xí)俗，鵝肉性平偏涼，高蛋白、低脂肪，是夏季為數(shù)不多吃了不上火的肉類。夏天出汗多，人體氣血損耗大，鵝肉能夠滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)胃利水，吃肉補(bǔ)氣血，卻不會滋生內(nèi)熱，比豬肉、羊肉、牛肉都更適合盛夏。
很多人夏天體虛多汗、一動就累，只吃素完全不夠，適量吃一點(diǎn)鵝肉，剛好補(bǔ)足夏日損耗的元?dú)狻?/p>

推薦吃法：冬瓜燉鵝湯，冬瓜祛濕、鵝肉補(bǔ)虛，一鍋湯清熱又補(bǔ)身，全家老少都能喝，清淡不油膩。
5、綠豆湯：國民解暑湯水，分清冷熱喝法，別再喝錯
綠豆湯家家戶戶夏天都在煮，但90%的人夏至都喝錯了。

夏至喝綠豆湯，核心不是越冰越好，而是分體質(zhì)喝：想要清熱解暑，綠豆開花煮爛喝清湯；想要清熱解毒、緩解長痘上火，綠豆不要煮開花，喝清澈綠湯效果最好。
再次重點(diǎn)提醒：夏至切忌喝冰鎮(zhèn)綠豆湯。夏至陽氣極盛，突然攝入大量冰水，會直接閉塞體內(nèi)陽氣，濕氣排不出去，越喝越困、越喝濕氣越重。常溫綠豆湯，才是解暑正確打開方式。
另外經(jīng)期女性、小孩、脾胃差的老人，不要天天喝綠豆湯，一周2-3次即可，避免寒涼傷脾胃。
6、蓮子：夏至養(yǎng)心第一果，安神助眠，趕走心煩失眠
夏至養(yǎng)心，重中之重。夏天最難受的不是高溫，而是心煩、焦慮、夜里翻來覆去睡不著，明明很累，卻無法入眠。

蓮子是夏至專屬養(yǎng)心食材，補(bǔ)脾止瀉、清心安神，專門緩解暑熱帶來的心神不寧。很多人吃蓮子會去掉蓮子心，其實(shí)夏至建議保留一點(diǎn)點(diǎn)蓮心，微苦入心，清火安神效果翻倍。
白天心煩易怒、夜里失眠多夢的朋友，夏至多吃蓮子準(zhǔn)沒錯。