江蘇
2026年6月24日，大眾點評榜單顯示，北京小炮兒炙子烤肉·銅鍋涮肉（珠江路店）躍居南京炙子烤肉熱門榜第一名。這家藏身于玄武區(qū)將軍巷35號、距離浮橋地鐵站1號口僅430米的小店，在金陵餐飲版圖上寫下了一個耐人尋味的故事——一個北京人，把老北京的炙子烤肉帶到了六朝古都，并用十年時間，讓它成了南京人舌尖上的“熱門”。
推開珠江路店的門，年代感十足的墻紙壁畫撲面而來，空間不大卻“九曲十八彎”。店面樸素，沒有網(wǎng)紅餐廳的浮華裝飾，有的是鑄鐵炙子烤爐上滋滋作響的煙火氣。
這家店的故事，要從一個北京男人的選擇說起。公開資料顯示，北京小炮兒炙子烤肉隸屬于南京生烤餐飲管理有限公司，公司成立于2014年，注冊資金1000萬元。據(jù)品牌介紹，創(chuàng)始人是一位“愛上了南京潘西的北京小炮兒”，跟著愛人定居南京后，把正宗的京味兒烤肉也帶了過來。品牌連鎖總部設(shè)在南京，目前已在南京開設(shè)珠江路店、河西店、弘陽廣場店等多家門店。
大眾點評4.7分、超過4000條評價——這個分?jǐn)?shù)在競爭激烈的南京餐飲市場并不容易。
菜單上的“招牌爆腌兒肥瘦羊肉”有1209人推薦，“獨創(chuàng)芝士鱈蟹柳肥牛卷”同樣獲得1209人推薦，“招牌黑胡椒牛小粒”995人推薦。從價格來看，人均消費在80元左右，在南京烤肉市場中屬于中檔價位，性價比較高。
一位消費者在評論中寫道：“下午兩點左右到店里，取號排隊等了20分鐘，生意真是太好了。”非高峰時段仍需排隊，這家店的受歡迎程度可見一斑。
服務(wù)是另一個加分項。多位消費者提到，店員會全程幫忙烤肉，“不用自己動手”。有顧客特別提到，服務(wù)員“怕我們燙，還特意加了冰塊”。這種細(xì)致入微的服務(wù)，在烤肉品類中并不常見。
炙子烤肉是老北京的傳統(tǒng)吃法——炙子即帶有條紋的鑄鐵烤盤，分“文吃”和“武吃”：文吃由后廚烤好端上桌，武吃則是食客圍著大炙子自己動手。北京小炮兒選擇了“文吃”加服務(wù)員幫烤的模式，既保留了炙子烤肉的靈魂，又降低了消費者的操作門檻。
在口味上，這家店做了巧妙的在地化適配。保留了“爆腌肥瘦羊肉”等經(jīng)典京味，同時加入了“芝士雪蟹肥牛卷”等創(chuàng)新菜品。一位食客評價說：“牛羊都很好吃，特別是夾在餅里頭，嘎嘎香。”手工餅夾烤肉配酸辣娃娃菜，再輔以老北京炸醬面——這種“京式吃法”在南京形成了一種獨特的消費體驗。
從一個北京人為了愛情南下創(chuàng)業(yè)的私人故事，到如今大眾點評南京炙子烤肉熱門榜第一名，北京小炮兒炙子烤肉走了十年。
這十年，也是南京餐飲市場不斷多元化的十年。韓式烤肉、日式燒肉、川式烤串各領(lǐng)風(fēng)騷，而來自北京的傳統(tǒng)炙子烤肉能在此間突圍，靠的不是運氣，是扎實的產(chǎn)品力和服務(wù)力。
或許，真正的好味道，從來不需要迎合所有人。它只需要足夠真誠，然后等待懂得的人。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
