湖北
端午一過氣溫蹭蹭往上竄，空氣又悶又燥，身上總黏糊糊的不清爽，時常口干上火，還總提不起精神犯困。以前天熱我總?cè)滩蛔”е鞴稀⒈?zhèn)飲料猛吃猛喝，覺得這樣才解暑，可試過幾次才發(fā)覺這么吃根本不對。這段時節(jié)濕熱交織，寒涼瓜果吃多了特別傷脾胃，輕則肚子脹不舒服，重則腹瀉發(fā)軟，越貪涼身子越?jīng)]力氣。
老輩常說夏天別一味貪涼，養(yǎng)生講究清潤滋養(yǎng)。與其靠生冷寒涼之物短暫降溫，不如跟著時令吃些溫和鮮果。初夏這幾樣應季果子是養(yǎng)生好選擇，既能生津緩解燥熱，清解體內(nèi)火氣，性味柔和不傷腸胃，家里老人孩子日常吃都合適，堅持順應時節(jié)食補，整個盛夏都能過得舒服安穩(wěn)。
01 紫蘇李子干
? 亮點：端午過后濕熱纏身，李子剛好生津潤燥，解悶燥還能開胃，搭配紫蘇更是中和果子寒性，不傷脾胃，特別適合現(xiàn)在吃。我自己曬的紫蘇李子干口感真絕，李子本身果肉厚實酸甜，冰糖白糖調(diào)和掉澀味，紫蘇獨特清香滲進果肉里，酸甜中帶著淡淡草本香氣。
營養(yǎng)上互補，李子潤喉消煩，紫蘇祛濕散寒，經(jīng)過腌曬蒸制，沒有生果的寒涼，軟糯有嚼勁，日常解饞、泡水都合適，老人小孩吃著也溫和不刺激。
食材： 紅李子3斤、新鮮紫蘇1大把、黃冰糖200g、白砂糖100g、食鹽1小勺、白醋少許（可選）
1??李子加食鹽加小蘇打浸泡15分鐘，搓洗表皮果粉，瀝干水分對半切開去核；紫蘇洗凈，撒少許鹽揉搓殺出香氣，沖洗瀝干；
2??李子肉放盆里，撒半勺鹽抓勻腌2小時，殺出酸澀汁水，倒掉全部汁水，控干果肉水分；
3??一層李子、一層紫蘇、一層冰糖白糖交替鋪，淋一點點白醋增香，封保鮮膜冷藏腌2～3天，中途翻拌2次，充分浸滿糖水；
4??腌好的李子撈出，瀝干表面糖水，平鋪在竹篩上，紫蘇葉也分散鋪在果肉間；大太陽暴曬2～3天，中途翻面，曬至果肉8成干、捏起來柔韌不滴水；
5??曬好后隔水蒸10分鐘，晾涼再曬半天，口感更軟糯酸甜，紫蘇香氣完全鎖在果肉里。
?? 小貼士：一喜歡嚼勁曬久一點，偏愛軟口縮短晾曬時間；二完全干透后密封罐冷藏保存，放半年不壞；三三伏天吃解膩生津，追劇、泡水都超合適。
02 酒釀蒸蜜桃
? 亮點：端午過后濕氣重，桃子性溫能補氣血、生津止渴，不像冰水果那樣傷脾胃，正適合悶熱時節(jié)。
我家常做酒釀蒸蜜桃，蒸透的桃子入口綿軟，自帶清甜果香，配上酒釀淡淡的酒香，味道層次特別豐富。桃子滋養(yǎng)潤燥，酒釀溫中和胃，搭配在一起剛好抵消鮮果的涼感。
食材：桃子2個、酒釀適量
1??桃子用鹽搓洗掉表皮的桃毛，去核不去皮，切成小塊擺到碗中；
2??加入沒過桃子一半的涼白開，水開后上鍋蒸30分鐘；
3??關(guān)火后放一勺酒釀，蓋鍋繼續(xù)燜3分鐘就可以吃了，蒸熟的桃肉軟乎乎，帶著酒釀的微甜和酒香，吃下去胃里暖暖的。
03 冰糖雪梨枇杷羹
? 亮點：端午過后空氣悶熱干燥，嗓子總干癢發(fā)悶，枇杷潤肺清燥剛好對癥，性質(zhì)柔和不會刺激身體。
我經(jīng)常煮這款甜湯，口感溫潤順滑，銀耳熬出滿滿的膠感，雪梨清甜搭配枇杷獨有的果香，回味柔和不齁甜。百合靜心、紅棗潤養(yǎng)，幾種食材搭配在一起中和了寒涼，日常早晚喝一碗，舒緩口干心煩，全家老小都能放心喝。
食材：雪梨半個、枇杷2顆、干銀耳1朵、干百合10片、紅棗6顆、冰糖少許
1??銀耳提前冷水泡發(fā)半小時，剪去硬黃根撕成細碎小朵，更容易煮出膠。紅棗洗凈去核，百合沖凈備用；
2??銀耳、紅棗、百合下鍋，加足量清水小火慢熬40分鐘，煮至湯汁濃稠出膠；
3??雪梨去皮切小塊，枇杷去皮去核切瓣，全部倒進鍋里，小火再燜煮15分鐘；
4??最后放冰糖攪拌融化，關(guān)火燜5分鐘，果香和膠質(zhì)融合得更溫潤。早晚喝一碗，緩解口干嗓子干，清甜不膩，老人孩子都適合。
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