夏至一過，三伏天就緊跟著來了。天熱得像蒸籠，口干舌燥是常態，動不動就上火長口瘡，嗓子也跟著冒煙。

應季而食是老祖宗的智慧。夏天的菜攤上水靈靈的蔬菜一堆。今天就分享3道清熱去火、補水潤燥的家常吃法。

涼拌花菜

花菜看著普普通通，其實是個被低估的清熱好手。它是十字花科的，性平微涼，夏天吃著不上火，反倒能把體內的燥熱往下壓一壓?；ú死w維含量不低，腸道蠕動起來排便順暢了，熱天積在肚子里的悶氣也跟著排出去。

涼拌的做法最清爽，不用起油鍋，三分鐘上桌，脆生生的咬起來咯吱響。

準備食材 花菜半顆，蒜三四瓣，干辣椒兩三個，生抽、香醋、香油、鹽、白糖各適量。

開始烹飪

1、花菜掰成小朵，清水加一勺鹽泡十分鐘，把小蟲子逼出來。

2、鍋里燒水，水開下花菜，焯一分半鐘就撈出來，立刻過涼水。這一步不能省，焯過涼花菜才脆，直接撈出來晾著就軟了。

3、蒜剁成末，干辣椒切小段，放小碗里。鍋里燒一勺熱油，澆在蒜末辣椒上，滋啦一聲香味全出來了。

4、調個料汁：兩勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、一丟丟鹽、半勺香油，和蒜末辣椒油拌勻。

5、花菜瀝干水分放大碗里，料汁倒進去，筷子從底下翻上來拌勻，別使勁攪，攪碎了口感就差了。靜置兩分鐘入入味，裝盤開吃。

花菜裹著酸辣料汁，咬一口脆甜脆甜的，蒜香和辣味在舌尖一激，天熱沒胃口的毛病立馬治好了。

絲瓜炒雞蛋

絲瓜是夏天菜攤上的補水冠軍，水分足到什么程度，切開斷面全是水珠往外冒。性涼味甘，清熱去火、生津潤燥，天熱口干舌燥嘴里發苦的吃它就對了。中老年人皮膚干燥起皮的，多吃幾頓絲瓜皮膚潤了氣色都透亮些。

配雞蛋是經典搭檔，雞蛋嫩滑絲瓜清甜，不放一滴水炒出來自帶湯汁，拌飯一絕。

準備食材 絲瓜一根，雞蛋三個，蒜兩瓣，鹽適量，食用油適量。

開始烹飪

1、絲瓜去皮切滾刀塊，切完馬上用淡鹽水泡著，絲瓜一遇到空氣就氧化變黑，泡著能保翠綠色。

2、雞蛋打碗里加一丟丟鹽攪散，蒜切片。

3、鍋里倒油燒熱，先炒雞蛋。蛋液倒下去用筷子快速劃散，凝固成塊就盛出來，別炒老了，嫩嫩的才好吃。

4、鍋里補一丟丟油，下蒜片爆香，絲瓜瀝干水分倒進去大火翻炒。絲瓜下鍋會出水，炒到變軟顏色從白轉翠綠，大概兩分鐘。

5、把剛才炒好的雞蛋倒回鍋里，和絲瓜一起翻勻，加鹽調味，翻炒十來秒關火出鍋。全程不加一滴水，絲瓜自己出的湯汁就夠裹滿雞蛋了。

黃綠相間看著就清爽。雞蛋嫩嫩的，絲瓜滑滑的，帶著一股清甜，連湯汁都是甜的。

綠豆百合銀耳湯

夏天誰家不煮綠豆湯呢，但光綠豆有點單調，加百合和銀耳就不一樣了，清熱解暑的底子還在，潤肺安神的效果翻了好幾倍。

綠豆清熱，夏天心頭煩躁、嘴里發苦身體像火燒一樣，喝一碗綠豆湯清清爽爽。百合潤肺安神，天熱晚上翻來覆去睡不著的，連著喝幾天睡眠會踏實不少。銀耳滋陰潤燥，膠質豐富，皮膚干嗓子干喝它有效果。

準備食材 綠豆一把，干百合一小把，干銀耳半朵，冰糖適量，枸杞幾顆。

開始烹飪

1、綠豆提前泡兩小時，天熱放冰箱泡不然會發酸。干銀耳溫水泡發，撕成小碎朵，撕得越碎出膠越快。

2、干百合也泡半小時，泡軟了就行。

3、綠豆先下鍋，加足量水，大火燒開轉小火煮二十分鐘。綠豆煮到微微開花，皮裂開露出黃心就可以了。

4、這時候下銀耳和百合，繼續小火燉二十分鐘。鍋蓋留一條縫，不然綠豆湯容易溢出來。

5、銀耳出膠了，湯變得濃稠滑溜了，下冰糖和枸杞，再煮五分鐘關火。冰糖最后放，早放了綠豆不容易煮爛。

6、放涼喝，也可以冰箱冷藏一小時，但中老年人建議喝常溫的，冰鎮傷脾胃。

湯色淺綠透亮，銀耳軟糯滑溜溜的，百合綿密入口即化，綠豆咬開沙沙的。甜而不膩，綿而不稠，從喉嚨滑到胃里，整個人都清爽了。

小貼士

說了三道菜，有幾點跟身體狀況相關的提醒一下哈。

花菜性平微涼，脾胃虛寒容易拉肚子的少吃涼的。十字花科蔬菜甲狀腺功能不好的先問問醫生。

綠豆百合銀耳湯整體偏涼，脾胃虛寒的別空腹喝。腹瀉期間不喝。血糖高的把冰糖省了，百合和銀耳本身帶點微甜的。

夏天最煩的就是上火和燥熱，這3道換著吃，一個脆爽一個滑嫩一個清潤，不同口感不同營養，一頓飯下來舒舒服服的。

你家夏天還有啥清熱去火的好吃法？來評論區嘮嘮。覺得有用的話順手轉給身邊需要的朋友，這個夏天大家一起舒坦過。