遼寧
“人間最美四月天，不負時光與時行”，農歷四月是夏季三個月的開始，在民間也習慣把農歷四月稱作“槐月”、“麥月”、“純陽月”或“孟夏”等，而這個月也堪稱一年之中景色和氣候都特別怡人的月份。
進入到農歷四月以后，氣溫會持續升高，而今年的農歷四月包含了小滿和芒種兩個節氣，正是初夏向仲夏轉換的時候，而很多的夏熟作物也將在這個月成熟上市，北方這個月份將要收獲麥子，而南方地區則進入到繁忙的水稻插秧季，因此農歷四月是農民特別忙碌的一個月。
進入到農歷四月以后，也是養護身體，適當多吃一些富含蛋白質的肉類，開始養足精力，適應身體的消耗，為即將到來的三伏天打基礎做準備的時候。
牛羊肉都是人們比較喜歡的肉類，不過牛羊肉屬于溫熱性肉類，這農歷四月是陽氣最盛和氣溫持續升高的一個月，人們也容易上火，因此這個月可以少吃一些牛羊肉。
進入暖四月，少吃牛羊肉，多吃這3種肉，養足精力，為伏天打基礎！
1、蛤蜊肉
“冷水的蠣子，熱水的蛤”，進入到農歷四月以后，隨著海水溫度的上升，這個時節正是蛤蜊這種小海鮮肉質豐腴肥美的時候，蛤蜊肉作為涼性食材，不僅鮮美可口，還含有豐富的蛋白質和多種微量元素，農歷四月正是品嘗其美味的好時節。
推薦菜譜：冬瓜燉蛤蜊肉
1.冬瓜去皮后挖去瓜瓤，然后洗凈切成小薄片，吐凈泥沙的蛤蜊搓洗干凈入鍋，煮至蛤蜊開口后去殼取肉，煮蛤蜊的原湯澄清備用。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入冬瓜片煸炒均勻，炒至冬瓜片變軟以后，烹入料酒添入煮蛤蜊的原湯。
3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，下入蛤蜊肉，煮至湯汁奶白以后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
小貼士：買回來的蛤蜊可以放入淡鹽水中養一會，然后蓋上蓋子使勁晃幾下，這樣把蛤蜊晃暈后，就可以使其瘋狂吐沙，也可以在養蛤蜊的水里放上一塊鐵器，蛤蜊討厭鐵的味道，也會吐沙吐的非常干凈。
2、泥鰍
泥鰍有著“水中人參”的稱號，進入到農歷四月，隨著雨水的增多，正是泥鰍肉質肥美的時候，這個時節的泥鰍土腥味也不是太重，正是享用其美味的好時候。
推薦菜譜：干煸泥鰍
1.鮮活的泥鰍加入鹽蓋上蓋子殺暈，然后加入白酒和面粉搓洗去粘液，洗凈的泥鰍去頭和內臟清洗干凈，尖椒去除根蒂后洗凈切成塊。
2.鍋中下入豬大油和植物油，油熱后把處理好的泥鰍擦干水分入鍋，煎至表皮金黃后盛出。
3.利用鍋中煎魚剩下的油爆香蔥姜蒜，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，下入煎好的泥鰍，加入少許白糖提鮮，把尖椒塊入鍋，燜至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調味后即可出鍋享用。
小貼士：處理泥鰍用鹽殺暈后，加入白酒面粉揉搓清洗，這樣可以有效的去除泥鰍的粘液，并且其腥味也會給帶走一部分。
3、雞胸肉
進入到暖四月以后，隨著溫度的升高，人們都想著減脂健身，而高蛋白低脂肪的雞胸肉特別適合這個時節食用。
推薦菜譜：腰果雞丁
1.雞胸肉片成大厚片，在上面改上十字花刀，然后切拇指大小的丁，胡蘿卜去皮切成丁。
2.處理好的雞胸肉加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會，然后下入四成熱的油鍋中，滑至顏色潔白浮起后撈出，把腰果也入鍋炸至變色后撈出控油。
3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入胡蘿卜丁煸炒均勻，然后下入雞丁和腰果，烹入用料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉調的碗芡，待芡汁掛滿食材后即可出鍋享用。
小貼士：購買雞胸肉的時候盡量選擇顏色略微發紅的，并且能夠看清楚肌肉紋理的，而顏色慘白，并且摸上去粘手的，說明這樣的雞胸肉泡水時間長，就不要購買了。
“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”，農歷四月是暖意洋洋的月份，這個時節也是養護身體的好時候，可以適當多吃一些肉，養足精力，為高溫高濕的三伏天做準備、打基礎。
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