（來(lái)源：新安晚報(bào)）

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　　莫華/攝

　　老家親戚捎來(lái)一兜剛摘下來(lái)的晚茬蠶豆。一家人圍坐在餐桌旁，一邊剝蠶豆，一邊聊蠶豆。

　　小學(xué)上自然常識(shí)課，年輕的男老師給我們介紹豆類：“紅豆紅紅的，綠豆綠綠的，黃豆黃黃的，黑豆黑黑的，蠶豆蠶蠶的……”老師長(zhǎng)得人高馬大，卻故意吊著嗓子拖腔拿調(diào)，逗得我們捧腹大笑。

　　蠶豆到底是不是“蠶蠶的”樣子呢？很多人不解，蠶豆莢那么肥大，蠶豆粒又那么短平，長(zhǎng)得一點(diǎn)也不像蠶，不知道為什么叫“蠶豆”。汪曾祺也曾有過(guò)這樣的疑問(wèn)，“到了很大的歲數(shù)，才明白過(guò)來(lái)：因?yàn)檫@是養(yǎng)蠶的時(shí)候吃的豆?！?/p>

　　細(xì)想一下，蠶豆與蠶之間的聯(lián)系，似乎不僅僅是生長(zhǎng)季節(jié)相同這么簡(jiǎn)單。說(shuō)蠶豆不像蠶的，多半是因?yàn)樗麄儧](méi)見(jiàn)過(guò)成熟前長(zhǎng)在秧子上的嫩蠶豆莢，細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的，線條微微起伏，泛著淡淡的綠光，一只只，活像在層層桑葉間蠕動(dòng)的蠶蟲(chóng)。果不其然，后來(lái)查《本草綱目》有記：“豆莢狀如老蠶，故名?！崩顣r(shí)珍是熟知嫩蠶豆莢的。

　　在汪曾祺的筆下，嫩蠶豆代表著一種美到極致的綠。他說(shuō)：“牡丹、芍藥、月季都有綠的，但像綠菊那樣綠得像初新的嫩蠶豆那樣，確乎沒(méi)有。”在農(nóng)家孩子的眼里，“初新”的嫩蠶豆是可以當(dāng)零食生吃的。這時(shí)的蠶豆瓣兒尚未完全成形，水綠水綠的，指甲一碰就流汁，入口鮮嫩，有種似有若無(wú)的甜。等到蠶豆米分了瓣兒，有一股生澀的青氣，生蠶豆便沒(méi)那么好吃了。

　　新上市的蠶豆瓣兒，拿來(lái)煎雞蛋湯，金黃加翠綠，絕妙的色彩搭配，湯汁清澈，還有一股清香。燒開(kāi)后再多煮一會(huì)兒，蠶豆米會(huì)分解出一些細(xì)碎的顆粒，像豆沙一樣，口感特別好。蠶豆米略老一點(diǎn)，跟腌好的大蒜葉一起爆炒，也是春季的一道美味。

　　早年大人們?yōu)榱撕逍『?，用針線把帶皮蠶豆串成一個(gè)長(zhǎng)串，頭尾相連打個(gè)結(jié)，擱到飯鍋里跟米一起煮，熟了之后，用筷子從蒸騰的熱氣里挑起來(lái)，涼一會(huì)，不那么燙了，才把蠶豆“項(xiàng)圈”戴到小孩脖頸上，順帶問(wèn)一句：“看我們像不像沙和尚？”溫?zé)岬男Q豆掛在胸前，真像一串念珠。魯迅的文章里經(jīng)常出現(xiàn)的“羅漢豆”，估計(jì)名字就是這么得來(lái)的。

　　老蠶豆的吃法最多，除了做菜，炒、鹵、醬、炸都可以。用沙子炒的蠶豆，皮子呈栗紅色，粒粒開(kāi)口，又香又脆。八九歲的時(shí)候，我求媽媽給我做了兩只小蝦罾，一個(gè)人去岔江沿捕蝦子，沒(méi)有準(zhǔn)備餌料，抓幾把炒蠶豆裝口袋里，嚼幾口，餌料就有了，小孩子喜歡吃蠶豆，蝦子也好這一口。

　　鹵的蠶豆，我們老家叫“五香蠶豆”，用八角、香葉、桂皮、蒜泥之類的作料放在一起煨，老輩人喜歡用來(lái)喝早茶或者待客。蠶豆瓣做的醬，味道比黃豆醬略次一點(diǎn)，我喜歡在蠶豆醬里挑沒(méi)有完全發(fā)酵的豆瓣，那一點(diǎn)僥幸保存下來(lái)的原味，能給人一種似曾相識(shí)的感覺(jué)。

　　不知不覺(jué)，一兜蠶豆剝完了，中午就做蠶豆米煎雞蛋湯吧。蠶豆蠶蠶的，蠶豆也饞饞的。