北京
來源：市場資訊
（來源：蘇州新聞）
蘇州人的夏日餐桌
從不缺驚喜
青蝦退市之際
吳中區“太湖一號”大蝦
搶鮮上市
這種體型堪比小臂的“巨無霸”
最大個頭可達七八兩
一只就能撐滿一盤
堪稱“一只管飽”的硬核時令美味
今年出產的“太湖一號”延續了高水準：
外觀
雄蝦第二步足呈標志性深藍色，粗壯威武；頭胸鼓脹，蝦黃充盈。
肉質
殼薄體肥，蛋白質含量高達20.5%，低脂高彈，鮮甜緊實。
規格潛力
得益于品種優化與精細化管理，最大規格有望沖擊七八兩，掀開蝦頭，蝦黃流油，鮮香濃郁。
目前吳中區“太湖一號”大蝦主要放養于臨湖、東山的漁業產業園區。
放養模式
5月底至6月上旬，低密度放養，平均畝放5斤左右苗種。
產量與上市
畝產約30斤；整體集中上市期為8月初。
提前上市秘訣
養殖戶通過早投苗、低密度養殖，輔以高蛋白飼料、動物蛋白強化投喂，配合優良水草與水質管控，使蝦體生長快、個頭大、品質佳，成功將上市時間提前至6月下旬。
“太湖一號”的熟醉版本堪稱一絕。區內水產品深加工企業以花雕酒熟醉工藝加工，酒香與蝦鮮交織，醇厚回甘，深受長三角食客追捧。
看藍爪
正宗雄蝦第二步足呈鮮亮深藍色，鉗子粗壯；普通蝦鉗細小灰褐，無此特征。
瞧鼓頭
頭胸甲飽滿鼓脹，掀開鰓蓋可見金黃蝦黃（母蝦尤其豐腴）。
辨活勁
鮮活蝦碰觸后劇烈彈跳，殼硬肉緊；癱軟無力的則不新鮮，直接排除。
花樣鮮食吃法
總有一款擊中你
白灼：水沸下鍋，焯煮2–3分鐘，配姜醋汁，盡顯原汁原味的彈牙鮮甜。
蒜蓉蒸：開背鋪上金銀蒜蓉，清蒸后蒜香浸透每一絲蝦肉，配菜都搶光。
香辣炒：熱油爆香辣椒花椒，大火快炒，蝦殼酥脆、蝦肉麻辣入味，越嗦越上癮。
“太湖一號”供應可持續至11月
頭批蝦最為細嫩鮮美
隨著時間推移
個體越長越大
蝦黃愈發飽滿
周末不妨驅車前往
親手挑選這份
夏日限定的極致鮮味
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